John Sleeman
John Sleeman
Né à Toronto et élevé à Ottawa, John Sleeman atteint l'âge adulte sans même connaître l'héritage brassicole de sa famille. Son père est cadre chez Bell Canada et leur histoire familiale est rarement un sujet de conversation.
À 16 ans, John quitte l'école et la maison familiale d'Ottawa pour travailler chez McDonald's. Même si la bière est absente de son éducation, le destin de John est tracé et il va trouver la boisson houblonnée sur sa route.
Il se marie en Angleterre, puis rentre au Canada avec son épouse afin d'ouvrir un pub offrant d'authentiques bières anglaises. Peu après, le couple se lance en affaires, tandis que le beau-père de John importe au Canada des bières de partout dans le monde, sous le nom Imported Beer Co.
Après quelques années en affaires, à la suite d'une visite de sa tante Florian – équipée d'une historique bouteille de Sleeman, celle-ci lui confie : « Le temps est venu de te faire découvrir ton héritage. » –, un empire est en voie de renaître.
La brasserie Sleeman a beaucoup progressé et évolué grâce à l'expertise passionnée de John Sleeman – ce qui montre jusqu'où le goût du risque, le travail acharné et une histoire brassicole familiale peut mener.
Les images proviennent du Guelph Civic Museum, de la Guelph Public Library et de l'Université de Guelph
Our History
Avec une histoire qui s'échelonne sur cinq générations, vous pouvez imaginer que nous tirons une fierté particulière de notre héritage. En fait, en matière de tradition brassicole, notre grand-père George A. Sleeman a écrit un livre sur le sujet !
La tradition brassicole de notre famille au Canada remonte à 1834, alors que John H. Sleeman est arrivé en Ontario, après avoir quitté Cornwall, en Angleterre. En 1851, il a démarré la première brasserie Sleeman à Guelph, en Ontario, brassant de petites cuvées de 100 barils.
La passion qui a incité notre arrière-arrière-grand-père à démarrer notre tradition brassicole de renom est la même qui coule dans nos veines aujourd'hui. Et nous sommes impatients de transmettre cette tradition à de nombreuses générations à venir.
Les images proviennent du Guelph Civic Museum, de la Guelph Public Library et de l'Université de Guelph
Brewing Process
Relevant tant de l'art que de la science, la fabrication de la bière dépend à la fois du talent du maître brasseur et de la qualité des ingrédients.
Le brassage de qualité utilise un procédé consacré par lequel des ingrédients naturels sont mélangés en une myriade de combinaisons et brassés en petits lots pour produire une grande variété de produits, de la bière contemporaine légère au stout très foncé du Vieux Monde.